Yepyeni Bir Lezzet: Kinoalı Kısır

kinoa kapak-1

Kinoalı Kısır

Kinoalı Kısır

Hepinize merhaba arkadaşlar. Umarım finalleriniz güzel geçmiştir, tüm derslerinizi vermiş ve güzel bir tatil geçirmişsinizdir. Bu ay sizlere yeni duyduğum bir gıdadan bahsetmek istiyorum. Evet, bu ay kimyasal reaksiyonlar terimler yok, size duyduğum yeniliği anlatmak istiyorum. Ama yine de kapanışı bir tarifle yapacağız merak etmeyin 🙂

Kinoa

Kinoa

Bu yeni gıda maddesi dediğim şey KİNOA. Bunu duymuş olanlarınız hatta kullananlarınız bile olabilir. Ben yeni duydum ve hemen sizlerle paylaşmak istedim. Bu kinoa resimde de görüldüğü gibi bir tohum. Ama bu bizim tanıdığımız baklagiller gibi bir tohum değil. Daha çok ıspanak, pancar gibi bir bitkinin tohumu. Yani sebze de denebilir ama bu sizi korkutmasın buğday tadında. Tanıdığımız tahıllara da benzeyen kinoanın besin değeri aslında tahıllarınkinden daha fazladır. Ayrıca içinde temel aminoasitler, kalsiyum, demir ve fosfat ta barındırır. Bizim şimdi duymamıza rağmen kinoanın tarihi de insanlık tarihi kadar eskidir. Kinoanın tarımına Bolivya, Peru, Ekvator ve Kolombiya’da devam edilmektedir.

Kinoa daha önce bahsettiğim gibi bir protein kaynağıdır. Hatta vücudumuz için gerekli olan tüm aminoasitleri içerir. Ayrıca kinoa glütensiz olduğu için çölyak hastaları ve glütensiz diyet uygulayanlar rahatlıkla kullanabilirler. Kinoa yüksek besin değeri sayesinde tok tutucu olduğundan diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Öğün aralarındaki mide kazınması hissini önler. Kinoa fazla besin lifi içerdiği için sindirimi de kolay bir tahıldır(tahıllardan yaklaşık 2 kat daha kolay sindirilir). Kolesterolü düşürür. Antioksidan etkisiyle vücuttaki zararlı radikalleri atar. İçerdiği yüksek magnezyumla kronik migreni hafifletici bir etkisi de vardır.

Kinoa pirinç ve arpa gibi pişirilebilir. Hatta onlardan daha kısa sürede 10-15 dakika arasında pişer. Ama dediğimiz gibi kinoa bir tahıl ürünü olarak da kullanılabileceğinden ondan güzel ekmekler, çörekler de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca eğer diyet menülerinizde yulaf gevreği kullanıyorsanız ona da alternatif oluşturabilir.

Benim size vereceğim tarifte ise kinoayı bulgur yerine kullanacağız. Kinoalı Kısır yapacağız.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kinoa
  • 1,5 su bardağı su (aynı bardak ile ölçün)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası ya da domates salçası
  • 1 adet salatalık
  • 2 yemek kaşığı biber salatası ya da 2 adet biber
  • 1 büyük domates ya da 2 yemek kaşığı yazdan hazırladığınız domates sosu
  • 1 çay bardağı kırılmış ceviz
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 2 adet taze soğan
  • 3-4 adet körpe kıvırcık yaprağı
  • 1 adet limonun suyu
  • Yeteri kadar zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber ve bolca kimyon
  • Kinoayı ince süzgece koyun ve su dolu bir kâsenin içinde 2 saat bekletin. Bekleme sonrası bolca yıkayın ve tencereye koyun, üzerine 1,5 su bardağı soğuk su ekleyin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tamamen suyunu çektikten sonra çatalla karıştırarak havalandırın tuz ve baharatlarını ekleyin, kullanacağınız zeytinyağının bir kısmını da ekleyin karıştırın ve soğumaya bırakın. Sıcağı gittikten sonra, salçayı ekleyin ve ezmeden iyice karıştırın. İnce kıyılmış taze otları, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve cevizi ekleyerek karıştırın ve ister ılık, isterseniz soğuk olarak servis edin. Eğer kinoayı ıslatmadan hazırlarsanız o zaman su miktarını şöyle ayarlayın: 1 bardak kinoa için 2,25 bardak soğuk su ekleyin ve yine aynı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Şimdi domates ve biber mevsimi olmadığı için yerine kullanacağınız alternatifleri ekledim. Mevsiminde taze, domates ve biberle çok daha lezzetli olacaktır. Siz içine istediğiniz malzemeyi ilave edin ya da çıkarın. Tamamen damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Hepinizin ellerine sağlık ve afiyet olsun.

You may also like...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir