Bereketli Bulgur

Bereketli Bulgur

Hepinize merhaba arkadaşlar! Yine yoğun haftalarınızda biraz zaman ayırıp okuyacağınız ve hatta tarifleri deneyeceğiniz bir ay diliyorum. Bu ay temel besin maddesi olarak kabul ettiğimiz baklagillerin lideri bulgurdan bahsedeceğim. Hepinize iyi okumalar olsun!

Biraz işin başından başlasak daha iyi olacak sanki. İlk önce bir bulguru elde edelim. Bulgur üretimine buğdaydan başlanır. Buğday en başta su ile karıştırılarak haşlanır. Bu sırada buğday taneleri suyu emer ve kazanlarda hiç su kalmaz. Peki, buğday nasıl oluyor da suyu emiyor ve şişiyor? En basitinden 9. sınıf bilgilerimizi hatırlayalım. Bir hücre dış ortamla kendi içindeki yoğunluğu eşitlemek ister. Kendinden daha az yoğun bir ortamdayken dış ortama çözücü sıvıdan hücre dışına verir. Kendinden daha yoğun bir ortamdayken de yoğunlukları eşitlemek için dışarıdan çözücü sıvıyı hücre içine alır. Bu duruma difüzyon denir. Taşınan çözücü su ise bu taşınıma osmoz denir. Buğday örneğinde de hücremiz buğdayın kendisi, ortamımız da içinde haşlandığı su oluyor. Suyu içine alan buğday ise şişmeye başlıyor. Yani halk arasında bulgurun/buğdayın şişmesi olarak adlandırdığımız durumun bilimsel açıklaması osmoz oluyor. Suyu emerek şişen buğdaylar tam anlamıyla haşlandıktan sonra güneşte kurutuluyor ve bulgur yapımına geçiliyor. Sizi daha fazla bu detaylarla sıkmadan asıl heyecanla beklediğiniz kısma geçiyorum. Evet, bu ay size bulgurun şişmesini gözlemleyebileceğiniz iki tane tarif vereceğim. Birincisi çayın yanında muhteşem bir atıştırmalık olan mercimek köftesi, diğeri ise doyurucu ve sağlıklı bir karbonhidrat yemeği olan salçalı bulgur pilavı.

bereketli bulgur kapak

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

İsminde mercimek olduğuna bakıp da bunun bulgurla ne alakası var dediğinizi duyar gibiyim. Şimdi göreceksiniz J

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 demet taze soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
  • 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
  • Yeteri kadar tuz
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Karabiber

Yapılışı: Mercimekler yıkanıp ayıklanıp haşlanır. İyice yumuşadığında bulgurlar da içine atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp yarım saat beklenir. Bu sırada az önce sizlere bahsettiğim osmoz olayı gerçekleşmektedir. Yani bulgurlar içlerine su alarak şişmektedirler. Bu sırada soğan ince ince kıyılarak sıvı yağda salça ile kavrulur. Daha sonra bu yağ mercimek ve bulgur karışımına eklenir. İnce kıyılmış soğan maydanoz ve diğer baharatlar da eklendikten sonra yoğrulmaya başlanır. Elleriniz yanabilir biraz soğumasını bekleyin veya eldiven takın. Tüm malzemeler iyice harmanlandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp köftelere şekil verilir. Sunumunda marul veya roka yaprakları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun J

bulgur pilavı

Bulgur Pilavı

Salçalı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bulgur
  • 3 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 50 gr margarin-tereyağı
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • 2 bardak su veya et suyu
  • Tuz

Yapılışı: Ocağa konan tencerede margarin kızdırılır ve soğanlar eklenir(soğanları istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz: küp, halka veya rende şeklinde olabilir). Soğanlardan sonra, halka şeklinde doğranan biberler, rendelenmiş domates ve en son da salça eklenir. Son olarak yıkanan bulgurlar eklenir. Biraz kavrulduktan sonra su da eklenir ve pişmeye bırakılır. Bu sırada bulgurların suyu çekerek şişmesini gözlemleyebilirsiniz. Hatta bulgurları tencereye eklemeden önce boyutlarını inceleyin ve piştikten sonra da boyutlarını inceleyin. Aradaki farkı hemen göreceksinizdir. Son olarak pilavınız piştikten sonra hemen servis etmeden birkaç dakika pilavı dinlendirin ki lezzeti yerine gelsin. Hepinize afiyet olsun.

You may also like...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir